Definition:
Acide acétique
L’acide acétique, présent dans le vinaigre, peut être utilisé dans l’alimentation, comme dans les vinaigrettes et les marinades. C’est lui qui donne au vinaigre son odeur âcre et son goût aigre. L’acide acétique est utilisé dans les foyers depuis plus de 10 000 ans. Bien que notre acide acétique ne soit pas comestible, il est utilisé comme agent nettoyant qui enlève la saleté et les salissures, et aussi comme correcteur d’acidité afin de corriger le pH d’un produit pour en améliorer la stabilité. Chaque formule possède un pH optimal qui permet d’obtenir les meilleurs résultats. Par exemple, une formule plus acide est idéale pour enlever des résidus de savon. Au contraire, une formule plus alcaline peut être plus efficace pour enlever la graisse ou les saletés graisseuses. Nous utilisons des correcteurs d’acidité pour nous assurer d’obtenir le pH le mieux adapté à une tâche particulière. En outre, le pH d’une formule peut avoir des conséquences sur sa conservation dans un récipient, par exemple en limitant sa tendance à corroder une boîte en aluminium ou en acier.
